Himachali Chana Madra Recipe: हिमाचल की इस पारंपरिक डिश का चखे स्वाद, रेसिपी पढ़ बनाए छोले मदरा

India News (इंडिया न्यूज़), Himachali Chana Madra Recipe: छोले मदरा हिमाचल प्रदेश की पारंपरिक डिश है जो स्वादिष्ट है और इस राज्य के खाद्य सांस्कृतिक धरोहर का महत्वपूर्ण हिस्सा है। यह हिमाचली छोले मदरा रेसिपी आपको इस स्वादिष्ट और क्रीमी डिश बनाने की प्रक्रिया में मार्गदर्शन करेगी। छोले मदरा आमतौर पर योगर्ट के आधार पर बनी मसालेदार ग्रेवी में पके हुए चने का होता है, जिसमें सुगंधित मसाले शामिल होते हैं। यह हिमाचली रसोई की अमूल्य रुचियों का आनंद लेने के लिए पूरी डिश है।

सामग्री:

छोले के लिए (छोले सोजा जाता है):

• 1 कप सोजा या छोले (पानी में भिगोकर रखें)
• 2 कप पानी (पकाने के लिए)
• 1/2 छोटी चम्मच हल्दी पाउडर
• 1/2 छोटी चम्मच नमक

मदरा के लिए:

• 1 कप दही
• 1/4 कप तिल (सेसेम सीड्स)
• 2 बड़े चम्मच सरसों का तेल
• 1/2 छोटी चम्मच जीरा (कमीन)
• 1/2 छोटी चम्मच मेथी दाना (फेनुग्रीक सीड्स)
• 1/2 छोटी चम्मच हींग (असाफ़ोएटिडा)
• 2-3 अदरक के टुकड़े
• 2-3 लौंग (कलोंजी)
• 2-3 इलायची
• 2-3 दालचीनी की छड़ी
• 4-5 काली मिर्च
• 1 बड़ा चम्मच धनिया पाउडर
• 1/2 छोटी चम्मच हल्दी पाउडर
• 1/2 छोटी चम्मच लाल मिर्च पाउडर
• 1 छोटी चम्मच गरम मसाला
• 1/4 कप तेल
• 1/2 छोटी चम्मच नमक (स्वाद के अनुसार बढ़ाएं)
• कटी हुई हरी मिर्चें (सजाने के लिए)
• हरा धनिया (सजाने के लिए)

निर्देश:

• सोजा या छोले को पानी में 5-6 घंटे के लिए भिगोकर रखें।
• भिगोकर रखे हुए सोजा या छोले को पानी में हल्दी पाउडर और नमक के साथ उबालें, जब तक वे बिल्कुल नरम नहीं हो जाते। इसके बाद उन्हें चलने दें।
• अब, एक कढ़ाई में दही को बीट करें और इसमें तिल डालें।
• तिल को दही के साथ मिलाकर अच्छी तरह से मिला लें।
• अब, एक पैन में सरसों का तेल गरम करें और उसमें जीरा, मेथी दाना, हींग, अदरक, लौंग, इलायची, दालचीनी, काली मिर्च और धनिया पाउडर डालें।
• इसे अच्छी तरह से भूनें, जब तक वे मसाले से अच्छी तरह से सिखाने नहीं लगते।
• अब तेल को इसमें मिलाएं और उसे अच्छी तरह से मिला लें।
• इसके बाद, उबले हुए सोजा या छोले को इस मिश्रण में डालें और अच्छी तरह से मिला लें।
• अब इसमें नमक और लाल मिर्च पाउडर डालें, और उसे धीमी आंच पर 10-15 मिनट तक पकने दें, जब तक छोले मदरा थोकर पर्याप्त नहीं हो जाते।
• अच्छी तरह से पके हुए छोले मदरा को हरी मिर्चें और हरा धनिया से सजाकर परोसें।
• आपके हिमाचली छोले मदरा तैयार हैं, इन्हें चावल या रोटी के साथ परोसें और स्वाद उठाएं।

यह छोले मदरा हिमाचल प्रदेश के पारंपरिक खाद्य सामग्री का वादा करते हैं। इसके स्वाद को निकालने के लिए इस रेसिपी का आनंद लें।

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